Канапки з куркою
У часи, коли дороги між містами були довгими, а корчми — рідкісними, мандрівники цінували їжу, яку можна було взяти в руки без зайвого клопоту. Канапки з'явилися на столах заїжджих дворів як відповідь на потреби рицарів, купців і найманців — тих, хто не мав часу сидіти за довгою трапезою. Корчмарі маринували м'ясо заздалегідь, часто у тому, що залишалося від вечірнього пива, додаючи мед та гірчицю, аби перебити запах дороги й надати страві гідний смак. Така їжа не вимагала ні посуду, ні церемоній — лише хороший апетит після довгого шляху.
Інгредієнти
Маринад
- 330 мілілітрів темного пива
- 3 чайні ложки гострої гірчиці
- 1.5 чайної ложки яблучного оцету
- 3 зубчики часнику
- 1.5 столові ложки меду
- 1.5 чайні ложки солі
Соус
- 90 грам майонезу
- 3 столові ложки сметани
- 25 грам петрушки
- 1 чайна ложка солі
- Мелений чорний перець
Інше
- 3 курячих філе
- Листя салату
- Сіль
- Мелений чорний перець
- 10 грам вершкового масла
- 150 грам печериць
- 10 скибок хліба
Приготування
Змішайте у сотейнику пиво, гірчицю, оцет, перетертий часник, сіль, перець та мед. Поставте на середньо-великий вогонь, доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин.
Поки вариться маринад, візьміть курячі грудки та розріжте їх вздовж на 2 частини.
Коли маринад довариться, візьміть глибоку миску, покладіть туди мʼясо, влийте маринад та добре все перемішайте, дайте трохи охолонути. Поставте все в холодильник на 1 годину(можна більше). Після цього витягніть мʼясо, та дайте йому постояти 30 хвилин при кімнатній температурі.
Змішайте майонез, сметану, нарізану дрібно петрушку, чайну ложку солі та перець у невеликій посудині. Відставте соус в холодильник.
Наріжте гриби приблизно півсантиметра в ширину.
Розігрійте пательню до середньо високої температури. Додайте 2 столові ложки олії. Викладіть курку на пательню(маринад залиште в мисці). Смажте курку на великому вогні перевертаючи поки маринад не википить (приблизно 5 хвилин). Зменшіть вогонь до середнього, трохи змочіть курку маринадом. Смажте курку під закритою кришкою приблизно 7 хвилин, пару разів перевертаючи. Зніміть кришку, збільшіть вогонь до великого та обсмажуйте курку по 3 хвилини з кожної сторони. Вийміть мʼясо в окрему посудину.
Додайте в пательню вершкове масло, розтопіть його на сильному вогні, додайте гриби та смажте їх приблизно по 2 хвилини з кожної сторони.
Підсушіть хліб. На середньо розігрітій пательні викладіть скибки хлібу та сушіть, періодично перевертаючи. 5 хвилин достатньо, можете більше – якщо хочете більш хрумкий та сухий хліб.
Зберіть канапки. На висушений шматочок хлібу намажте соус, лист салату, покладіть гриби, шматок курки, зверху покладіть ще один шматочок хлібу, трохи притисніть.
Готова страва
