Гуляш з яловичиною і ячмінем
У Вестеросі говорять: поки в казані є м'ясо й зерно — армія не здасться. Кухарі Зимового Замку варили такий гуляш у великих чавунних котлах задовго до того, як Старки стали лордами Півночі. Яловичина, томлена з кореневими овочами та ячменем на повільному вогні впродовж кількох годин, перетворювалась на густу страву, що однаково вгамовувала голод лицаря й простого солдата. Прості інгредієнти, час і вогонь — більше нічого не потрібно, коли за вікном виє північний вітер.
Інгредієнти
- Вершкове масло - 3 столові ложки
- 450 грам яловичини
- 150 грам грибів (печериць)
- 1 яблуко
- 2 морквини
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 2 столові ложки борошна
- 3/4 чашки перлової крупи
- 1 чашка червоного вина
- 4 чашки води
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю
- Сіль
- Мелений чорний перець
Приготування
Наріжте яловичину кубиками, гриби тонкими смужками, цибулю – дрібно, яблуко – кубиками, моркву – соломкою.
Візьміть глибоку пательню(якщо немає пательні візьміть велику каструлю). Ротопіть в ній вершкове масло.
Покладіть мʼясо в пательню та трохи підсмажте його на великому вогні, приблизно 7 хвилин, періодично помішуючи. Вийміть мʼясо в окрему посудину.
В пательню висипте гриби, підсмажте їх на середньому приблизно 10 хвилин.
Додайте в пательню решту овочів, та смажте ще приблизно 5 хвилин.
Пшеничне борошно засипте до пательні та ретельно все перемішайте.
Мʼясо, перлову крупу, вино, воду, чебрець, сіль, перець додайте в пательню, ретельно все перемішайте та доведіть до кипіння. Залиште все тушкуватися на 1.5 години при слабкому вогні, періодично помішуйте.
Готова страва
