Мельниківський бігос з чорносливом
На Континенті, де довгі зими та безкінечні лісові стежки виснажують навіть найвитривалішого мандрівника, бігос завжди був стравою відновлення — ситною, темною та ароматною. Мельниківський бігос з чорносливом готували у мельничих домівках та придорожніх тавернах, коли потрібно було нагодувати й зігріти втомленого подорожнього. Приготуй цю страву за рецептом із Корчми Відьмака.
Інгредієнти
- 30 грам сушених грибів
- 80 грам чорносливу
- 100 грам бекону нарізаного кубиком
- 350 грам курячого філе - нарізаного дрібними шматочками
- 400 грам нарізаної капусти
- Півчайної ложки кмину
- Сіль
- Рослинна олія
- 2 дрібно-нарізані цибулини
- 500 грам квашеної капусти
- 10 зерен чорного перцю
- 3 ягоди ялівцю
- 2 зернини духмяного перцю
- 2 лаврові листки
- 1 чайна ложка сушеного чаберу
- 50 грам горілки
- 150 грам копченої ковбаси нарізаної кубиком
Приготування
Замочітьсушені гриби у маленькій мисці.
Також замочіть чорнослив.
Поставте антипригарну пательню на вогонь. Збризніть трохи водою та додайте бекон. Смажте приблизно 7-8 хвилин.
Додайте курку, збільшіть вогонь до сильного та смажте поки курка не підрумʼяниться. Поставте кипʼятитись чайник.
Перекладіть гриби(з водою) у каструлю, додайте нарізану капусту, додайте кмин і чайну ложку солі. Залийте все водою з чайника до верху капусти. Варіть на слабкому вогні 30 хвилин.
Тим часом розігрійте у пательні 2 столові ложки олії. Висипте цибулю та смажте до 10 хвилин.
Як пройшло півгодини, додайте смажене мʼясо, квашену капусту, перці, ялівець, лавровий лист та чабер. Добре все перемішайте та варіть ще 1 годину.
Додайте чорнослив з водою, горілку, все перемішайте та варіть ще 1 годину на слабкому вогні з відкритою кришкою.
Тим часом посмажте ковбасу приблизно 3 хвилини.
Додайте ковбасу та варіть ще півгодини із закритою кришкою.
Готова страва
