Буряковий холодник із кабаре "Хамелеон"
Кабаре «Хамелеон» у Новіграді — місце, де відьмаки, чарівниці та звичайні смертні сідали за один стіл. Серед гамору й музики тут подавали цей холодний буряковий суп — легкий, кислуватий, ідеальний у спеку. Спробуй приготувати його вдома та відчути дух новіградських вулиць.
Інгредієнти
- 350 грам буряків
- 1 столова ложка рослинної олії
- Сіль
- 1 столова ложка яблучного оцету
- 2 столові ложки білого оцету
- 500 мілілітрів молока
- 200 мілілітрів сметани
- 5 редисок - дрібно нарізаних
- 60 грам натертого огірка без шкірки
- 15 грам нарізаного свіжого кропу
- 3 столові ложки нарізаної зеленої цибулі
- 60 грам малини
- 3 чайні ложки цукру
- Мелений чорний перець
- Варені яйця з рідким жовтком
- Стакан води
- Трохи зелені (листя салату, рукола, щавель, шпинат)
Приготування
Налийте в молоко 2 столові ложки білого оцету. Залиште на 30 хвилин. Вийде швидко приготована маслянка.
Почистіть на натріть буряк.
Розігрійте каструлю на середньому вогні з олією. Додайте буряк та смажте приблизно 5 хвилин помішуючи.
Тим часом наріжте листя салату.
Залийте стаканом води буряк, щоб він був вкритий водою та додайте чайну ложку солі. Тушкуйте приблизно 20 хвилин. Далі додайте нарізане листя салату та тушкуйте ще 5 хвилин. Залиште стигнути до кімнатної температури.
Додайте до буряка молоко, підготовану зелень, редиску, огірки, сметану, столову ложку яблучного оцту, цукор. Малину продавіть крізь сито та додайте без кісточок. Ретельно все перемішайте. Дайте настоятися в холодильнику приблизно 2 години.
Готова страва
Подавайте холодника охолодженим з половиною відвареного яйця.
